Varkensmedaillons met portie en gedroogde cranberrysaus

Name: varkensmedaillons met portie en gedroogde cranberrysaus
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; 1 eetlepel water; 1 theelepel plantaardige olie; 400 gram varkensmedaillons; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels fijngehakte sjalotten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met taankleurige portewijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gedestilleerde witte azijn; 1/4 liter kippenbouillon; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel maizena; 1 eetlepel water

Dit is een geweldig recept voor een bedrijf! Het is ook een bijzonder lekker hoofdgerecht voor het vakantieseizoen. De zoete maar toch pittige saus complimenteert perfect de sappige sappigheid van het varkensvlees. Om dit recept te verdubbelen, bereidt u het vlees in porties en maakt u de saus zoals aangegeven.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats veenbessen in een kleine steelpan op middelmatig laag vuur. Voeg water toe en roer het geheel door elkaar. Laat een sausje sudderen en laat het 3 minuten sudderen. Verdun, bewaar beide veenbessen en kook. Zet opzij.
Verwarm de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Breng varkensvleesmedaillons op smaak met zout en peper en voeg deze aan de koekenpan. Zacht aan beide kanten bruin en niet langer roze van binnen, ongeveer 3 minuten per kant. Overdracht naar een schaal, losjes afdekken en bewaren warm.
In dezelfde koekepan, voeg gehakte sjalot toe en kook gedurende 30 seconden. Giet in port en azijn en breng aan de kook, roer om eventuele bruine stukjes op de bodem van de koekepan weg te schrapen. De bodem tot de helft is verminderd, 3 tot 5 minuten Voeg kippenbouillon, tijm en gereserveerde cranberry kook alles bij elkaar tot het wordt verminderd met de helft, 5 tot 7 minuten.
Los in een kleine kom maizena op in 1 eetlepel water en meng het geheel. Meng het mengsel in de pan en laat sudderen, roerbak, tot de saus iets dikker en glanzend is. Roer de gereserveerde cranberry's erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de saus over het varkensvlees en serveer.