Penne met rode pepersaus en broccoli

Verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten lang tot ze zacht worden; af en toe roeren. Laat de hitte een beetje indikken en voeg de knoflook en de rode peper toe.Ga verder met het garen van de groenten en roer ze vaak gedurende 15 minuten.

Klop de amandelen fijn in een keukenmachine of staafmixer. Voeg het peper-uie mengsel, de azijn en de resterende olijfolie toe; meng alles tot een puree.Voeg zout, zwarte peper en cayenne toe. Blend kort om ze op te nemen.

Schik een groentestomer boven water in een steelpan. Meng het water aan de kook en voeg de broccoli toe. Bedek de pan en kook de broccoli op matig vuur gedurende 5 minuten of iets langer, tot het zacht is naarmate je het lekker vindt. het is warm.

Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water tot hij zacht is. Laat de pasta afvloeien en breng hem terug in de pot.

Giet de rode pepersaus, de Parmezaanse kaas, de broccoli en de basilicum in de penne. Verhit de inhoud op middelhoog vuur tot de pasta erg heet is. Meng goed. Voeg indien nodig meer zout en peper naar smaak. pasta onmiddellijk.