Vegetarische quinoa-burgers

Name: vegetarische quinoa-burgers
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; 1/4 liter water; 1 eetlepel olijfolie; 4 wortels, geschild en fijngehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1/2 rode paprika, gehakt; 1 ui, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse gemberwortel; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse champignons; 1 (539 gram) kan bruine bonen, gespoeld en gedraineerd; 0,5 bos verse dille, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse spinazie; 1 ei (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 1 eetlepel olijfolie; 4 sneetjes versnipperde mozzarella-kaas; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie

Deze veggie burger zit vol vegetarische en quinoa-goedheden, waaronder veel vleesloze eiwitten. Een geweldig alternatief voor een hamburger met rundvlees en net zo stevig en vullend. Het kan op de grill worden gebakken of in de oven worden gebakken. Het ei en de kaas kunnen achterblijven om dit recept vegan te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Combineer quinoa en water in een pan en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag, plaats het deksel op de pan en kook tot het water volledig is opgenomen, ongeveer 15 minuten; Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Verwarm 2 theelepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer wortels, selderij, rode paprika, ui, knoflook, gember en champignons in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten; opzij zetten om af te koelen.
Pureer bruine bonen met een vork in een grote kom; voeg quinoa en het wortelmengsel toe aan het middel en meng.
Meng dille, spinazie, eieren, broodkruimels, sesamolie, mozzarella, zout en peper in een bonenmengsel; vorm in 8 pasteitjes.
Borstel de 1 eetlepel olijfolie gelijkmatig aan beide zijden van elk pasteitje.
Schik de pasteitjes in een grote ovenschaal.
Grill op de voorverwarmde grill tot deze heet is in het midden, 7 tot 8 minuten per kant.