Gekruide varkenskarbonades ii

Name: gekruide varkenskarbonades ii
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel gemalen mosterd; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel selderijzout; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel gedroogde basilicum; 1/8 theelepel zout; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 2 (centimeter dik) varkenslende karbonades met been; 1 1/2 theelepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge sherry; 190 liter water; 2 eetlepels volle bruine suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat

Dit is gebaseerd op Joan MacKinnon's echt geweldige 'Spiced Pork Chop' recept, aangepast op basis van talloze recensies van anderen en met vallen en opstaan. Dit is mijn huidige favoriete versie voor lege nesters (twee porties). De jus is optioneel maar erg lekker. Het is belangrijk om de aangegeven maatschaal te gebruiken, zodat de wijnsaus zich kan verspreiden en evolueren. Ik vind de jus beter, zo niet te dik. Gebruik ook melk als u een dunnere jus wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een centimeter ovenschaal in.
Meng bloem, knoflookpoeder, mosterd, paprika, cayennepeper, selderijzout, gemalen gember, oregano, basilicum, zout en peper samen in een ondiepe schaal.
Bagger de varkenskoteletten in het bloemmengsel om te coaten.Reserveer het resterende bloemmengsel.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.Kook de varkenskarbonades in hete olie tot ze bruin zijn, 3 tot 5 minuten per kant.Verplaats de varkenskarbonades naar de voorbereide ovenschaal en bewaar eventuele druppels in de pan.
Roer sherry, water en bruine suiker door elkaar tot de suiker oplost; giet over varkenskoteletten.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn en niet langer roze in het midden, 40 tot 45 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet 60 graden (63 graden Celsius) lezen. Verplaats de varkenskarbonades naar een bord en dek af met aluminiumfolie om te bewaren warm. Giet van de ovenschaal in de koekenpan met gereserveerd druipwater.
Plaats de koekenpan met het drippingsmengsel op middelhoog tot laag vuur. Roer de room in de drippings.Kook en roer, en voeg geleidelijk het gereserveerde bloemmengsel toe, tot het mengsel begint te dikker te worden. Als jus voor de varkenskoteletten.