Varkensvlees brochettes met geraspte kokosnoot

Name: varkensvlees brochettes met geraspte kokosnoot
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 16 spiesjes (als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan 30 minuten in water weken om te dekken voordat je vlees inrijgt.); 1 stengel citroengras, in dunne plakjes *; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte kokosnoot of een kopje met een inhoud van 130 ml met verpakte ongezoete gedroogde geraspte kokosnoot; 1 eetlepel suiker; 1/2 theelepel zout; 400 gram varkenshaas, varkenslende (in stukken gesneden 3,75 centimeter lang bij 3,175 centimeter breed en 400 dik) of 0 gram verse ham (in stukken gesneden 3,75 centimeter lang bij 3,175 centimeter breed en 1/2 dik); 1 stengel citroengras, in dunne plakjes *; 2 grote sjalotten, grof gehakt; 5 knoflookteentjes, grof gehakt; 2 kaffir limoenblaadjes, uitgegraven *; 1/8 theelepel kurkuma; 60 liter water

een recept van het bekende Cambodjaanse restaurant Elephant Walk. Het is geweldig op de bbq. Tijd is exclusief de 1 uur durende marinade tijd.

Ingrediënten

16 spiesjes (als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan 30 minuten in water weken om te dekken voordat je vlees inrijgt.)
1 stengel citroengras, in dunne plakjes *
Een kopje met een inhoud van
130 ml met vers geraspte kokosnoot of een kopje met een inhoud van 130 ml met verpakte ongezoete gedroogde geraspte kokosnoot
1 eetlepel suiker
1/2 theelepel zout
400 gram varkenshaas, varkenslende (in stukken gesneden 3,75 centimeter lang bij 3,175 centimeter breed en 400 dik) of 0 gram verse ham (in stukken gesneden 3,75 centimeter lang bij 3,175 centimeter breed en 1/2 dik)

Bereiding

Meng alle ingrediënten van de Lemon-pasta in een blender tot een gladde massa, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Combineer de citroengrasdeeg in een kom met de geraspte kokosnoot, suiker en zout, goed mengen. Voeg de stukjes varkensvlees toe en roer goed door met de pasta. Laat minimaal een uur bij kamertemperatuur of zo lang als in de nacht marineren koelkast.
Bereid een houtskoolgrill volgens de instructies van de fabrikant of verwarm de grill voor, plaats een rooster ongeveer 10 centimeter van het vuur. Scheid de stukken vlees gelijkmatig, rijg het vlees op houten of metalen spiesen. Rooster 3 tot 4 minuten per kant, tot de grill varkensvlees is mooi bruin aan de buitenkant en net doorgekookt - maar niet droog - aan de binnenkant. Onmiddellijk bewaren.