Pittig varkensvlees en zwarte bonen chili

Maak en deel dit recept van Spicy Pork en Black Bean Chili uit.

Bedek de bonen in een grote pot met water en breng aan de kook; kook gedurende 2 minuten.
Dek af en haal van het vuur. Laat 1 uur staan.
Giet af en dek af met 2 liter koud water.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 1,5 uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn.
Giet af en reserveer. Verhit ondertussen de olie in een grote pan op heet vuur en blokjes bruin vlees aan alle kanten.
Haal uit de pan en zet opzij. Voeg uien en knoflook toe om te pannen; kook op matig vuur tot ze ongeveer 5 minuten zacht zijn.
Voeg chili poeder, paprika, oregano, komijn en chili peper vlokken toe; kook, roer 1 minuut. Herhaal vlees om te pannen samen met tomaten, inclusief sap, bouillon en azijn.
Breng aan de kook, laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, gedurende 1 0,5 uur of tot het vlees zacht is.
Voeg bonen en paprika's toe; breng op smaak met zout en peper.
Bedek en kook 15 minuten langer of totdat de paprika zacht is.
Voeg gehakte peterselie of gehakte koriander toe.