Warme worstjes uit toulouse met een salade van tomaten, kappertjes en sjalotten

Name: warme worstjes uit toulouse met een salade van tomaten, kappertjes en sjalotten
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 worsten van Toulouse; vlokken zeezout; vers gemalen zwarte peper; 4 wijnrankte vleestomaten, in dunne plakjes gesneden; 3 sjalotten, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt en gespoeld; 2 eetlepels platte bladpeterselie, grof gehakt; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 dik teentje knoflook, geplet; 6 eetlepels zonnebloemolie

Serieus vlezig, deze heerlijke worsten vallen in het verschiet met Rick Stein's verfrissend lichte salade.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de dressing, klop de mosterd, azijn en knoflook samen in een kleine kom, roer dan heel geleidelijk de olie in om een dikke, geëmulgeerde dressing te maken. Breng het seizoen met zout en peper en zet het opzij.
Grill of bak de worsten 8 minuten, draai ze af en toe om, totdat ze mooi bruin zijn.
Ondertussen, overlappen de plakjes tomaat op een grote, ovale schaal en bestrooi met een paar zeezout vlokken en gemalen zwarte peper. Schrap over de sjalotten en de kappertjes.
Haal de worstjes op een bord en snijd ze elk op de diagonaal in 4 stukjes. Wikkel 2 eetlepels warm water in de dressing om het wat losser te maken, en besprenkel vervolgens de salade.
Leg de worsten willekeurig over de tomaten, bestrooi met de gehakte peterselie en serveer terwijl de worsten nog warm zijn.