Varkensvlees carnitas frittata

Wat een fantastische manier om carnitas te hebben op elk moment van de dag of nacht! Als je niet om Cilantro geeft, kun je gehakte peterselie op zijn plek gebruiken. Dit is geweldig voor grote groepen vrienden of kleine borrels. Hier is een tip: ik koop varkensbotjes, bot-in. Je hoeft alleen maar het bot te verwijderen. Je neemt gewoon een scherp mes en grijpt een oog van het bot, neemt je mes en draait het gewoon rond het bot. Het is zo makkelijk, ik weet dat je het kunt. Die varkensboutbraadstukken, ook wel Boston Butt Roasts genoemd, zijn echt goedkoop. Veel goedkoper dan varkenskoteletten. Je betaalt voor het bot, maar het is zo gemakkelijk om eruit te halen. En het is een erg smaakvol stuk vlees. Dat is alles wat ik gebruik voor mijn Mexicaanse recepten.