Varkensvlees carnitas frittata

Wat een fantastische manier om carnitas te hebben op elk moment van de dag of nacht! Als je niet om Cilantro geeft, kun je gehakte peterselie op zijn plek gebruiken. Dit is geweldig voor grote groepen vrienden of kleine borrels. Hier is een tip: ik koop varkensbotjes, bot-in. Je hoeft alleen maar het bot te verwijderen. Je neemt gewoon een scherp mes en grijpt een oog van het bot, neemt je mes en draait het gewoon rond het bot. Het is zo makkelijk, ik weet dat je het kunt. Die varkensboutbraadstukken, ook wel Boston Butt Roasts genoemd, zijn echt goedkoop. Veel goedkoper dan varkenskoteletten. Je betaalt voor het bot, maar het is zo gemakkelijk om eruit te halen. En het is een erg smaakvol stuk vlees. Dat is alles wat ik gebruik voor mijn Mexicaanse recepten.

Bak varkensvlees, 3 eetlepels uien en knoflook in 2 eetlepels boter in kleine koekenpan op laag vuur.
Bak aan tot de ui zacht is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg limoensap toe en haal van het vuur en zet opzij.
Smelt de resterende 1 eetlepels boter in grote anti-aanbak, oven-proof koekenpan op middelhoog vuur. Terwijl boter smelt, klop de eieren, water, zout samen in grote kom tot licht en luchtig. Wanneer de boter bruisend is, giet 0,5 van het eimengsel in koekepan. Bedek en kook tot de eieren op de bodem staan (ze kunnen nog steeds vloeibaar zijn).
Strooi het varkenshaas gelijkmatig over de eieren. Giet de overgebleven eieren voorzichtig over het varkensvlees, dek af en leg ze in de voorverwarmde 350 ° F oven gedurende ongeveer 12 tot 16 minuten, of tot de eieren zijn gezet.Verwijder uit de oven.Sprink met kaas en keer terug naar de oven tot de kaas is gesmolten, ongeveer 7 tot 10 minuten.
Haal uit de oven en besprenkel met korianderblaadjes, tomaat en de resterende 1 eetlepel ui. Zet 5 minuten voor het snijden.

Ik vond het geweldig