Koffie en cranberry ontbijt biscotti

Name: koffie en cranberry ontbijt biscotti
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3 dozen, 36
Ingredients: 2 grote eieren; 2 eetlepels oploskoffie; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 190 ml met kristalsuiker; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gedroogde veenbessen

Ik heb dit recept gewoon geprobeerd en ben er dol op! Biscotti met koffie en met de prachtige toevoeging van gedroogde veenbessen die gewoon barstensvol zijn. Een heel lekkere traktatie voor uw ontbijt met uw koffie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 160 graden en smeer en meel een grote bakplaat licht.
Roer de eieren, oploskoffie en vanille in een kleine kom tot ze goed gemengd zijn, zet ze opzij.
Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom, zet apart.
Klop de boter en suiker in een grote kom met een elektrische mixer die op gemiddelde snelheid is gezet tot hij licht en luchtig is.
Klop het eimengsel erdoor.
Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en klop goed na elke toevoeging.
Roer de veenbessen erdoor.
Verdeel het deeg in 2 gelijke porties.
Op een licht bebloemd oppervlak, vorm het deeg in 5 blokken, elk 36 centimeter lang, 3,75 centimeter breed en 2,5 centimeter dik.
Plaats de blokken 5 centimeter uit elkaar op de bakplaat.
Bak gedurende 25 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Plaats de bakplaat op een rooster om gedurende 10 minuten te koken.
Verwijder de boomstammen en leg ze op een snijplank.
Snijd met een gekarteld mes elke log-diagnose in 2 centimeter plakjes.
Plaats de plakjes rechtop en 1,25 centimeter uit elkaar op de bakplaat.
Bak gedurende 10 minuten of tot het licht droog is.
Verwijder de biscotti van de bakplaat.
Koel volledig op het rooster.
Bewaren in een goed afgesloten container.