Varkensvlees en aardappel-hasj

Name: varkensvlees en aardappel-hasj
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 700 gram aardappelen, in centimeters gesneden; 3/8 liter water; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 eetlepels drippings, overgebleven van uw varkensgebraad (indien aanwezig); 3 -4 teentjes knoflook, gehakt; 3 -4 lente-uitjes, gehakt; 3 eetlepels olijfolie; 1/4 theelepel Tabasco-saus; 3/4 theelepel zout; 2 theelepels Worcestershire-saus; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met een kom met een inhoud van 3/5 liter met resterend gekookt varkensvlees, in blokjes gesneden; 1 gebakken ei, voor garnering

Perfect voor overgebleven varkenslende - nog beter als je een beetje overgebleven sap (jus of pan-drippings) van je gebraden varkensvlees hebt. Onze familie houdt van dit. Het is een recept van Jacques Pepin.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de gesneden aardappelen, 3/8 liter water, uien en sap van varkensgebraad in een 12 "anti-aanbak koekepan.
Breng aan de kook, dek af en kook op matig vuur gedurende 10 minuten.
Voeg knoflook, lente-uitjes, olijfolie, Tabasco, zout, Worcestershire en varkensvlees toe.
Meng goed en kook, onbedekt, op hoog vuur, roerend, gedurende ongeveer 5 minuten.
Het grootste deel van het vocht is inmiddels verdampt en het mengsel zou moeten gaan sissen. Aangezien de hasj op dit punt begint te plakken, gebruikt u een hittebestendige spatel om de knapperige stukjes die aan de bodem van de pan blijven kleven te roeren en roeren ze in de ongekookte mengeling.
Blijf ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur koken en roer om de 3-4 minuten.
Het mengsel zal sneller bruin worden in de laatste 10 minuten en moet elke 2-3 minuten worden geroerd.
Ga naar een grote schaal (of breng de koekenpan gewoon naar de tafel) en serveer onmiddellijk.
Garneer met een gebakken ei er bovenop, indien gewenst.