Varkensvlees en hominy in rode chiles soep / stoofpot

Dit onbeproefde gerecht doet denken aan de meer gebruikelijke chili verde, behalve dat de bouillon is gemaakt van gedroogde in plaats van verse chiles.Als een grote fan van de rokerige ancho, spreekt het me aan en zal binnenkort verschijnen op mijn eettafel.In de ondertussen post ik hier voor mijn mede-fijnproevers.

Voeg in een middelgrote pan het water, zout en cubd pork.Cook aan de kook en laat het dan sudderen.Kook het varkensvlees ongeveer 20 minuten, totdat het net mals is.Verwijder het varkensvlees uit het water met behulp van een lepel met sleuven.Cover varkensvlees met een vochtige doek boven een kom om vochtig te houden.
Voeg de ancho-chilipepers toe aan hetzelfde water dat is gebruikt om het varkensvlees te koken. Haal de hoed van de hoed en laat de paprika's gedurende 20 minuten weken. Breng de verzachte chilipepers over naar een keukenmachine of blender. Voeg knoflook en oregano toe en verwerk tot een glad mengsel.
In dezelfde eerder gebruikte pan, voeg de olie toe en bak de gehakte uien, vaak roerend tot de uien zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Roer de hominy en de gepureerde paprika's erdoor. Voeg zo nodig kippenbouillon toe om de soep de gewenste consistentie te geven of gewoon een beetje dunner dan gewenst.
Roer het gereserveerde varkensvlees erdoor en breng de soep aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de varkensblokjes zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Smaak en stel kruiderijen naar wens in.
Schep soep in kommen en laat diners naar smaak specerijen toevoegen.

Ik vond het geweldig