Varkensvlees in salsa verde

Name: varkensvlees in salsa verde
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel gemalen komijn; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel zout; 1,1 kilo varkenshaas zonder been, ontdaan van al het vet en gesneden in centimeterkubussen; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 verse jalapeno pepers, stelen verwijderd en gezaaid; 3 (312 gram) blikjes elke tomatillos, uitgelekt; 1/4 liter kippenbouillon; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of een kop met een inhoud van 60 ml die peterselie bevat

Ingrediënten

Bereiding

Meng in kleine kom de komijn, de helft van de knoflook en het zout.
Meng in een middelgrote kom het varkensvlees met het komijnmengsel en meng goed om het vlees te kruiden met kruiden. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze 2 uur bij kamertemperatuur staan of zet hem een nacht in de koelkast.
Verhit de olijfolie in een grote koekepan op middelhoog vuur.
Voeg de ui en de resterende knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 - 4 minuten.
Meng het mengsel in een blender of keukenmachine.
Voeg de jalapenopepers, tomatillos, kippenbouillon en oregano toe. Pureer tot een gladde massa van 1-2 minuten.
Spray dezelfde grote koekenpan met anti-aanbaklaag met vegetarische kookspray en verwarm op middelhoog vuur.
Voeg de helft van de blokjes varkensvlees aan de pan toe en bak, draai, tot alle kanten bruin, 5 - 7 minuten.
Verwijder met een lepel met een lepel het vlees naar een bord en bak het overgebleven varkensvlees bruin.
Leg al het vlees terug in de pan.
Voeg de tomatillo puree toe en laat sudderen tot de saus is ingedikt, 8 - 10 minuten.
Roer de koriander erdoor en serveer.