Oost-Kroatische vlees brood

Name: Oost-Kroatische vlees brood
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 portions, 5
Ingredients: 50 ml rundvleesbouillon; 100 g varkensvlees (geaard); 100 g uien; 1 teentje knoflook; 3 eetlepels broodkruimels; 3 eetlepels water (koolzuurhoudend); 4 eieren; 7 g zout; 4 g peper; 1/2 theelepel paprika (rood, droog, geaard, zoet); 1 theelepel mosterd (Duits); 2 eetlepels peterselie (fijngehakt); 100 g spek (gedroogd, gerookt); 50 ml rundvleesbouillon; 150 g zure room; 0,5 eetlepel bloem

Dit recept komt uit het dorp Nijemci in Slavonië (Oost-Kroatië). Nijemci betekent letterlijk Duitsers; Ik heb dit recept verzameld tijdens de jaarlijkse minderheidsmarkt in Zagreb, waar minderheden hun cultuur presenteren. De Duitse minderheid was behoorlijk groot in het oosten van Kroatië, maar na 2WW vernietigden bolsjewieken ze (meestal doden ze in concentratiekampen). Dorp Nijemci herinnert ons aan die minderheid ( vandaag hebben we ongeveer 2000-3000 Duitsers (volksdeutsch) die in Kroatië leven) en ze leven meestal in Oost-Kroatië. Het recept is een tijdrovende maar erg leuke familiefeestmaal op zondag.

Ingrediënten

Bereiding

Bak eerst twee eieren hard en haal ze uit de schaal; aan de kant zetten.
Hak ui en knoflook fijn. Meng allebei vlees, ui, knoflook, broodkruimels, twee verse eieren, water, zout, peper, paprika, mosterd en peterselie. Meng alle ingrediënten met de hand om een mooi vleesmengsel te maken.
Doe het mengsel op aluminiumfolie en spreid dit uit tot ongeveer 20x20 cm vlak oppervlak. Leg twee hardgekookte eieren in het midden en rol het in een brood. Laat het een tijdje in folie staan om een brood te vormen.
Snijd wat spek in dunne plakjes om de eerste bodem van de pan af te dekken (je legt er vleesbrood op) en een deel om het brood te bedekken. De rest van het spek snijdt in kleine blokjes.
Leg het brood op de spekjes (verwijder de aluminiumfolie) en zorg ervoor dat het brood bij elkaar blijft. Bedek het brood met de spekjes en zet het in de oven op 200 ° C gedurende 50 minuten. Spreid de spekblokjes rondom het vleesbroodje (er is genoeg vet van dit spek, dus je hoeft geen olie toe te voegen).
Voeg tijdens het bakken wat rundvlees toe (giet over het gebraad). Als het brood klaar is haal je het voorzichtig uit de pan en laat je de bouillon af met wat rundvlees. Voeg wat bloem en zure room toe, roer goed. Giet de saus over het vleesbrood en dienen.

Blogs die misschien interessant zijn

is varkenslever goed voor u

wat is citroenzuur en is het slecht voor u

6 verbazingwekkende voordelen van sinaasappelschil

voedingswaarde van varkensbonen

pork rinds nutrition information

Ik vond het geweldig

Oost-Kroatische vlees brood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies