Varkensvlees met amandelkorst en appel-rozemarijnsaus

Name: varkensvlees met amandelkorst en appel-rozemarijnsaus
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gemalen amandelen; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat; 2 eetlepels honingmosterd; 1/4 theelepel gemalen gedroogde rozemarijn; 2 varkenshaasjes, getrimd; zout en peper naar smaak; Appelcider van 130 liter; 1 eetlepel boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, in blokjes gesneden; 1/4 theelepel gemalen gedroogde rozemarijn; Appelcider van 130 liter; Appelcider van 130 liter; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat

Dit is een van mijn favoriete recepten om te maken als ik weet dat er mensen komen omdat er geen manier is om dit gerecht er lelijk of slecht uit te laten zien. Witte wijn of appelsap kan in de plaats komen van de appelcider.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Plaats een stuk aluminiumfolie in een ovenschaal van 23x33 centimeter.
Meng de amandelen, 80 liter zware room, honingmosterd en 0,5 theelepel rozemarijn in een kleine kom; Zet de haasjes op smaak met zout en peper naar smaak. Spreid het amandelmengsel gelijkmatig over de varkenshaasjes en plaats ze in de ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de amandelkorst goudbruin is en het varkensvlees niet langer roze in het midden is, ongeveer 90 minuten. Een in het midden geplaatste instant-leesthermometer moet 60 graden (63 graden Celsius) lezen. Laat het varkensvlees rusten gedurende 10 minuten voor het snijden.
Terwijl het varkensvlees aan het bakken is, bereidt u de appel-rozemarijnsaus door de boter in een pan op middelhoog vuur te smelten. Roer de knoflook, uien en 1/4 theelepel rozemarijn erdoor; kook tot de uien zacht zijn geworden en lichtdoorlatend zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Zodra de uien zacht zijn, voeg je de appels en de appelcider toe. Laat het geheel zachtjes koken op middelhoog vuur en kook 5 minuten. Giet in 1/3 liter zwaar Room, terug laten sudderen, vervolgens het vuur laag en half laag laten worden en onafgedekt laten sudderen totdat de saus iets is ingedikt en smaakvol is, 5 tot 10 minuten. Breng het op smaak met zout en peper voor het serveren met het varkensvlees.