Varkensvlees patatim (filipijns-chinese gestoofde varkenspoot / knokkels)

Name: varkensvlees patatim (filipijns-chinese gestoofde varkenspoot / knokkels)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6-10
Ingredients: 1,3 1,8 kilogram varkenspoten (het varkensvlees pata dat ik kreeg van onze Aziatische markt was al voorgesneden); 2 stuks steranijs (of anijsextract); Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; 2 eetlepels hoisinsaus; oestersaus; 1,5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die rijstwijn bevat; sake; 1 theelepel pepermunt; 1 theelepel sesamolie; 1 eetlepel maizena; 5 stuks baby paksoi; 8 stuks gedroogde shiitake paddenstoelen

Dit gerecht doet me denken aan mijn dagen opgroeien in Cebu City - Filippijnen. De meeste Filippijns-Chinese restaurants zijn patatim opgenomen in de specialiteiten van hun chef. Dit gerecht is vork-tender, val-van-de-been varkensvlees knokkels gestoofd op sojasaus, oester saus en rijstwijn. Best gegeten met rijst of gestoomde bao-broodjes.

Ingrediënten

Bereiding

bak varkensvlees in de oven op 450 tot de schil bruin wordt. Dit is wat voorkomt dat de huid breekt tijdens het stoven. Terwijl de pata aan het bakken is, laat je de shitake-paddestoelen in heet water weken.
als je klaar bent, plaats je pata in een braadpan. Doe de 1,5 liter water, sojasaus, hoysinsaus, bruine suiker, peperkorrels erin en breng aan de kook.
voeg het steranijs (of anijsextract) en sesamolie.simmer toe voor een uur, of tot het varkensvlees zacht is dat het vlees bijna van het bot valt.
meng constarch in 60 liter koud water, en voeg toe aan de pot. Blijf het laten sudderen totdat de saus dikker wordt.
Blancheer de bokchoy in kokend water gekruid met knoflookzout. laat de groenten niet te gaar worden om de felgroene kleur te behouden.
serveren, haal de pata eruit en plaats ze in het midden van een serveerschaal omringd door de gespannen geblancheerde bokchoy. giet de saus over de pata en groenten.
genieten.
** optioneel - je kunt tegen het einde van het sudderproces hard gekookte eieren toevoegen aan de stoofpot voor weelderige "humba eggs".

Blogs die misschien interessant zijn

6 verbazingwekkende voordelen van sinaasappelschil

lage inname van fruit en groenten kan miljoenen doden veroorzaken

citroenen en diabetes zijn ze veilig om te eten

pork rinds nutrition information

hoe dik wordt varkensbuik

Ik vond het geweldig

Varkensvlees patatim (filipijns-chinese gestoofde varkenspoot / knokkels)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies