Varkensvlees schouder gebraden met aardappelen

Name: varkensvlees schouder gebraden met aardappelen
Cook time: 120 min
Total time: 360 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 1 gram varkensschouder of 900 1 gram varkenshaas; 1 middelgrote ui, dik gesneden; 4 teentjes knoflook; 1 eetlepel oregano; 1 theelepel komijn; 1 theelepel koosjer zout of 1 theelepel zeezout; 1 theelepel zwarte peperkorrels; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel rozemarijn, gehakt; 0,5 sinaasappel, sap en schil van; 0,5 citroen, sap en schil van; 2 theelepels Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte wijn bevat; 4 grote yukon goudaardappelen; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel koosjer zout of 1 theelepel zeezout; 1 theelepel rozemarijn, gehakt

Een zeer zacht en smaakvol gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Zorg ervoor dat u een varkensboutstuk of schoudergebraad gebruikt. Varkenslende zal droog en taai uitkomen met de bijgeleverde baktijden. Citrusingrediënten kunnen worden verlaagd voor minder citrusaroma's.

Ingrediënten

Bereiding

Als je braadstuk een volledige bovenste vetlaag heeft, knip je overtollige hoeveelheden af en scoor je de bovenkant in een dambordpatroon.
Gebruik een scherp mes om verschillende ondiepe sneden ongeveer 1,25 centimeter diep aan elke kant van het varken te maken.
Snij 3 teentjes knoflook in speren en steek ze in de helft van de delen van het varken.
Verspreid de uien plakjes op de bodem van een glazen braadslee.
Plaats de resterende marinade-ingrediënten in een keukenmachine en verwerk het om een pasta te maken.
Wrijf varkensvlees moet whth het mengsel helemaal over, ervoor te zorgen dat het in de sneden gaat.
Leg varkensvlees op de plakjes ui.
Dek af met een plactic wrap en plaats in de koelkast gedurende minimaal 4 uur, draai minimaal één keer in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 450 F.
snijd de aardappelen in de gewenste grootte.
Gooi in middelgrote mengkom met gesmolten boter of olijfolie, zout en rozemarijn.
Leg rond varkensgebraad.
Snijd de appels in achtsten en leg ze rond het varkensvlees met aardappelen (deze kunnen ook na een uur koken toegevoegd worden voor een steviger textuur).
Plaats in de oven, zorg dat de vetkant omhoog is.
Kook gedurende 0 minuten, zet vervolgens het vuur lager tot 160 graden en rooster nog 2 uur.
Rij om de 30 minuten met zijn eigen sappen.
Controleer de temperatuur na 1 en 0,5 uur op 325.
Koken tot de interne temperatuur 150 F bereikt.
Haal uit de oven en laat de braadlade rusten gedurende 15 minuten alvorens te snijden.
Aardappelen kunnen worden gekookt op 200 graden terwijl het vlees rust om meer bruin te worden (optioneel).