Veertig kruidnagels nederlands oven borststuk

Breng de borst aan beide kanten royaal aan met kosjer zout en versgemalen zwarte peper.

Verhit een grote koekenpan (die in de oven kan worden geplaatst) of een Nederlandse oven met een deksel op middelhoog vuur op de kookplaat. Voeg olijfolie toe om de bodem van de pan te coaten. Strijk beide kanten van de borst eerst met vetkant naar beneden, totdat goudbruin. Verwijder het blad.

Voeg knoflookteentjes en uienringen toe aan de resterende olie in de pan. Kook en roer tot de knoflook goudbruin begint te worden en de zoete uien slap en licht gekleurd zijn.

Voeg rode wijn toe en blus de pan door de gebruinde stukjes van de bodem van de pan weg te schrapen. Voeg runderbouillon, tomatenpuree, laurierblaadjes, basilicum en oregano toe. Roer terug om te laten sudderen en zet dan de verwarming uit. Verplaats knoflook en uien naar het borststuk aan de zijkant en terug naar de pan. Schenk knoflook en uien over de bovenkant van de borst, bedek hem stevig en plaats hem in de oven.

Bak gedurende -10 uur op 160 graden. Verlaag het vuur tot 300 en bak nog eens 1,5 tot 2 uur, of totdat het borststuk gaar is.Verwijder de borst naar een schaal en dek af met folie om gedurende 10 minuten te rusten.

Verwijder de helft van de knoflookteentjes en de meeste uien in een kom. Trek overtollige olie uit de panjus en gooi de pan weg. Knijp de jus en de resterende knoflook glad in een keukenmachine. Je kunt een beetje maïzena-brij toevoegen (maïszetmeel met een weinig water) om jus te verdikken, door het terug te brengen naar de kachel en terug te keren tot koken. Retourneer hele knoflookteentjes en uien aan de jus.

Slice brisket diagonally across the grain. Serve with pan gravy. Enjoy!