Veganistisch banh mi

Name: veganistisch banh mi
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: Marinade:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin de veganistische Worcestershire-saus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tamari-sojasaus; 130 liter water; 1 shiitake-paddenstoel; 1 eetlepel gefermenteerde zwarte bonenpasta; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 teentje knoflook, geplet; 1 strook nori zeewier; 128 gram tempeh; Een kopje met een inhoud van 60 ml met veganistische mayonaise; 1 theelepel sriracha-saus; 1 (15 centimeter) Frans stokbrood, in hapklare blokjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 jalapenopeper, in plakjes gesneden; 14 gram gebeitst daikon of naar smaak; 14 gram gebeitste wortel of naar smaak; 2 plakjes komkommer, of naar smaak; 3 eetlepels gehakte verse koriander

Je favoriete Vietnamese sandwich is vegan geworden, geserveerd in een kom. Klassieke ingrediënten worden vervangen door veganistische alternatieven en je mag het eten met een vork. Kook een van de overgebleven veganistische vissaus in voor andere recepten die vissaus of oestersaus vragen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Warm Worcestershire-saus, tamari, water, champignons, zwarte bonenpasta, sjalot, teentje knoflook en zeewier in een steelpan op middelhoog vuur.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.Drain de saus en gooi de vaste stoffen weg.
Plaats tempeh in een kom en giet 80 liter saus op de top. Gedurende 20 minuten marineren, tempeh halverwege draaien.
Verwijder 1 theelepel van de tempeh marinade en klop het samen met veganistische mayo en sriracha in een aparte kom. Recirculeer tot het nodig is.
Leg stokbrood op de voorbereide bakplaat en besprenkel met olijfolie. Schep en rangschik het brood in een enkele laag.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Draai het brood om en bak tot het bruin is, ongeveer 8 minuten meer. Transfer naar een kom.
Plaats de tempeh op de bakplaat; reserveer de bak. Bak 10 minuten, bedruip met een deel van de gereserveerde marinade halverwege.Flip tempeh; bakken, opnieuw bedruipen, gedurende 10 minuten meer.
Snijd tempeh in blokjes. Schik het brood, tempeh, jalapeno plakjes, gepekelde daikon, wortel, komkommer en koriander in serveerschalen. Top met sriracha mayo.