Veganistische Japanse tofu pot-au-feu (yuki nabe)

Name: veganistische Japanse tofu pot-au-feu (yuki nabe)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte daikon-radijs; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met veganistische dashi-bouillon; 1 (340 gram) silken tofu, in hapklare stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte mitsuba (witte kervel); 2 theelepels zout (optioneel)

De Japanners hebben een zeer eenvoudig en gezondheidsbewust tofu-recept genaamd yuki nabe ('sneeuwpot') dat vrij vertaald kan worden als tofu-pot-au-feu. Door simpelweg de dashi-soepbouillon aan te passen aan een veganistisch zeewier dashi, kunnen veganisten en vegetariërs ervan genieten! Je kunt mijn veganistisch Japans dashi-bouillonrecept vinden op deze site. Vraag de gasten om zichzelf op te dienen met een pollepel in individuele kom. Eet met een Chinese soeplepel ('renge' in het Japans).

Ingrediënten

Bereiding

Plaats daikon in een vergiet en druk lichtjes aan om overtollig water af te tappen.
Breng dashi aan de kook in een grote Japanse nabe of pot op middelhoog vuur. Voeg daikon toe; terug aan de kook. Voeg tofu toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Voeg mitsuba en zout toe.