Veganistische appeltaart met schuim

Zeef de bloem in een grote kom. Roer de boter in met je vingers tot het mengsel op fijne kruimels lijkt. Voeg suiker, vanille, koud water en bakpoeder toe tot een stevig deeg ontstaat.

Kneed het deeg zacht en kort op een met bloem bestoven werkoppervlak. Verpak het in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten afkoelen.

Plaats appels in een pot en bedek met water. Aan de kook brengen; zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen tot het 15 - 20 minuten zacht is.Drain.Mash met een staafmixer of aardappelstamper tot een dikke puree; laten afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een centimeter taartplaat in.

Druk 0,66 van het deeg gelijkmatig in de taartplaat met je vingers om de korst te maken. Bestrijk alles met een vork.

Bak korst in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

Rasp nog 0,33 van het deeg op een bakplaat om kruimels te maken.

Bak de brokken in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Stel de oventemperatuur in op 90 graden (95 graden Celsius).

Plaats aquafaba en slagroomtaart in de kom van een standaardmenger voorzien van een gardeopzet. Houd hoog aan en voeg geleidelijk banketbakkerssuiker toe, tot meringue stijf en glanzend is, 10 tot 15 minuten.

Meet 1/3 liter appelpuree in een kom.Roof in kaneel.Gerei appel-kaneelpuree in de afgekoelde taartbodem.Sprekende meringue over de puree.

Bak taart in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 60 tot 90 minuten. Oven uitschakelen; houd de taart binnen tot ze afgekoeld zijn, 45 minuten tot 1 uur.

Verspreid gebakken crumbles bovenop.