Veganistische, clam-free chowder

Name: veganistische, clam-free chowder
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels margarine, verdeeld; 100 gram oesterzwammen, in stukken van centimeters gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml met rauwe cashewnoten; 1/2 liter plantaardige bouillon, verdeeld; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml met ui, in blokjes gesneden; Bloemkool van 3/8 liter, in grote stukken gesneden; 1/4 theelepel knoflook, fijngehakt; 3 laurierblaadjes; 1/2 theelepel tijm, in blokjes gesneden; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 theelepel zeezout; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die aardappelen bevat, geschild en in blokjes gesneden; 1/4 theelepel vloeibare rook; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 theelepel verse peterselie, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

In een koekenpan op middelhoog vuur bak je 2 eetlepels margarine en oesterzwammen 7 minuten en leg dan apart.
Klop in een blender cashewnoten tot een fijn poeder en voeg dan 1/4 liter plantaardige bouillon toe. Blend tot het helemaal glad is.
Voeg een eetlepel margarine, ui, bloemkool en knoflook toe in een grote stamper op middelhoog vuur. Voeg 5 minuten laurier toe, voeg laurierblaadjes, tijm, witte peper, resterende bouillon, cashewnotenmengsel en zout toe. aan de kook brengen en vervolgens op laag vuur laten koken en 15 minuten laten koken. Laurierblaadjes verwijderen.
Gebruik een staafmixer of een gewone blender om te mengen tot het geheel glad is. Voeg de aardappelen toe en kook op een zacht vuurtje gedurende 40 minuten.Houd de rooksmaak en de champignons in.Serveer heet, gegarneerd met een strooi vers gemalen zwarte peper en een centimeter peterselie.