Veganistische creme brulee

Giet af en druk licht op de tofu terwijl je de resterende ingrediënten en gereedschappen klaarmaakt.

Bereid 6 ramekins en een ondiepe brownie bakpan, snij een stuk perkament om de pan gelijkmatig te bedekken.

Kook een ketel vol met water.

In de kom van een keukenmachine, combineer de tofu, suiker, vanille, sojamelk en zout.

Eenmaal glad, klop de pijlwortel in terwijl de motor draait.

Giet de bereide vla in de vormpjes en verdeel ze in de bakvorm.

Giet voorzichtig het kokende water uit de ketel in de bodem van de pan zodat het water 0,66 naar de zijkanten van de ramekins komt; zorg ervoor dat er geen water in de custard spat.

Bedek de pan met het bakpapier en breng alles langzaam in de oven.

Bak ongeveer 45-50 minuten of tot het bakken. De centra kunnen een lichte schudding hebben, maar zetten meer in als ze afkoelen.

Verwijder de ramekins uit het water en breng het in de koelkast om volledig te koelen, ongeveer een uur.

Om de custarded te brullen, strooi je genoeg suiker om elke top gelijkmatig te bekleden (ongeveer 1 theelepel). Gebruik een met de hand vastgehouden soldeerlamp en leid het topje van de vlam over de suiker tot hij barnsteen begint te worden en carameliseert.

Eenmaal klaar, moet de karamel dun, knapperig en krakerig zijn.

Bon Appetit!