Veganistische fiestasoep

Name: veganistische fiestasoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 (411 gram) kan zwarte bonen bevatten; 1 (425 gram) kan maïskorrels; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/2 grote witte ui; 0,5 (340 gram) pakket Morningstar Farms Maaltijd voorgerechten Grillers recept verbrokkelt; 1 (35 gram) pakje taco-kruiden; salsa; olie (voor sauteën); tortilla chips; scherpe cheddar kaas; Chili vlokken

Deze soep is geïnspireerd op talloze recepten voor tortilla-soep en werd dit unieke en eenvoudige recept. Het was heel gemakkelijk en snel te bereiden en is verrassend smaakvol. (Opmerking: soep is veganistisch zonder topping van cheddar-kaas.)

Ingrediënten

Bereiding

Snij de ui in blokjes en bak deze in een grote pan/pot met een beetje olie.
Voeg kruimels toe aan de ui en bak snel nog een minuut.
Giet bonen en maïs af. Voeg bonen, maïs, tomaten toe en roer.
Vul anderhalve blikjes met warm water en voeg het water toe aan de plantaardige mix. Voeg salsa- en taco-kruiden toe. Voeg indien gewenst chili-vlokken toe.
Breng aan de kook. Reduceer de hitte en laat 15 minuten sudderen.
Serveer met cheddar en tortillachips.