Veganistische gemberkoekjes

Name: veganistische gemberkoekjes
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; 2 1/2 eetlepels gemalen gember; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 130 liter canola-olie; Een kop met een inhoud van 60 ml die melasse bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml dat sojamelk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 theelepel vanille

Ingrediënten

Bereiding

Zeef het droge ingrediënt (behalve suiker) in een kom en zet apart.
Meng in een grote kom natte ingrediënten, waaronder suiker en klop of klop op medium tot het gemengd is.
Roer de voorgezeefde droge ingrediënten erdoor en mix tot alles goed gecombineerd is.
Het deeg zal vrij plakkerig zijn en je moet je handen misschien bevochtigen om ermee te werken. Rol het deeg in kleine balletjes (ongeveer 1 eetlepel) en vlak af naar wens.
Hoe dunner het koekje hoe knapperiger het wordt - een iets dikker koekje geeft een crunch aan de randen en een licht taai interieur.
Druk de groffe suiker op de bovenkant van de koekjes en bak ongeveer 10 minuten op 350 op een ingevette bakplaat.