Veganistische gnocchi met tomatensaus

Verwarm de oven voor op 400. Schrob de aardappelen en prik overal met een vork. Plaats op een bakplaat en bak gedurende 1 uur.Verwijder de aardappelen en pel de schil af. Stamp de aardappelen in een kom totdat er zo weinig brokken zijn als mogelijk.

Voeg in een andere kom de bloem en smaakmakers toe, meng en maak een kuiltje in het midden. Voeg de aardappelen toe en meng langzaam tot een glad deeg. Voeg indien nodig meer bloem toe.

Bestuif een werkoppervlak met meer bloem, neem plakjes van het deeg en rol het uit in een ½ centimeter dik touw. Snijd het touw in ¾ centimeter lange stukken. Neem elk stuk en centimeter de uiteinden om een ​​ovale bal te vormen en rol met de tanden van een vork om aan één kant een gestreept ontwerp te krijgen.

Leg de gnocchi in batches in zwaar gezouten kokend water en schep ze uit met een schuimspaan nadat ze naar de oppervlakte zijn gekomen. Blijf warm in een kom in de oven.

Verwarm ondertussen de tomatensaus, basilicum en sojamelk in een pan op laag vuur tot het begint te borrelen. Voeg meer sojamelk toe voor een lichtere, romiger saus. Giet de saus over de gnocchi, schep en serveer.