Veganistische herderstaart in traditionele stijl

Name: veganistische herderstaart in traditionele stijl
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 13 rode aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 13 rode aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met veganistische mayonaise; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat sojamelk bevat; 1 eetlepel plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin versnipperde sojakaas in Cheddar-stijl; 2 theelepels zout; Onderste laag:; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote gele ui, gehakt; 2 wortels, gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; 1 tomaat, gehakt; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 1 teentje knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (397 gram) vegetarisch gemalen rundvlees vervanger; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin versnipperde sojakaas in Cheddar-stijl

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een pot, dek ze af met koud water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur op middelhoog en kook de aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 25 minuten; uitlekken.
Roer de vegan mayonaise, sojamelk, olijfolie, veganistische roomkaas en zout door de aardappelen en pureer ze met een aardappelstamper tot ze zacht en luchtig zijn. Zet de aardappelen opzij.
Verwarm de oven voor op 200 graden (een kom met een inhoud van 200 liter met C) en spuit een ovenschaal met kookspray.
Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de ui, wortels, selderij, bevroren erwten en tomaat tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de Italiaanse kruiden, knoflook en peper erdoor.
Zet het vuur lager tot middelhoog en verkruimel de vegetarische rundervervanger in de koekenpan met de groenten. Kook en roer, waarbij je de vleesvervanger verdeelt tot het mengsel heet is, ongeveer 5 minuten.
Smeer het vegetarische vleesvervangingsmengsel in de bodem van de ovenschaal en bedek met de aardappelpuree en verdeel ze in een gelijkmatige laag. Spatel de aardappelen met de geraspte sojakaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en lichtbruin gekleurd en de braadpan is heet, ongeveer 20 minuten.