Veganistische koolsalade

Name: veganistische koolsalade
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: 1 middelgrote kool, fijn gesneden; 2 grote worteltjes, geschild en versnipperd; 1 theelepel zout; 6 eetlepels zonnebloemolie; 4 eetlepels witte azijn; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers; 1 theelepel karwijzaad; versgemalen zwarte peper naar smaak

Een eenvoudige veganistische koolsalade zonder mayo. Ik voeg karwijzaad toe aan mijn koolsalade omdat het helpt bij de spijsvertering. Het smaakt het beste nadat het een paar uur gemarineerd is.

Ingrediënten

1 middelgrote kool, fijn gesneden
2 grote worteltjes, geschild en versnipperd
1 theelepel zout
6 eetlepels zonnebloemolie

4 eetlepels witte azijn
1 eetlepel suiker voor banketbakkers
1 theelepel karwijzaad
Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Meng kool en wortels in een grote kom, kruid met zout en laat 30 tot 45 minuten rusten.
Knijp zoveel mogelijk uit kool en wortels met je handen; goed afspoelen.
Roer olie, azijn, banketbakkerssuiker, karwijzaad en peper door elkaar en giet het over de salade. Mix goed. Laat zitten om de smaak te intensiveren, ongeveer 4 uur.