Veganistische pasta en linzen braadpan

Name: veganistische pasta en linzen braadpan
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 kop knoflook, in plakjes gesneden; 1 (227 gram) in plakjes gesneden champignons; 1 Japanse aubergine, gehalveerd en in plakjes; Een kom met een capaciteit van 1,5 liter met in blokjes gesneden boterbloempompoen; 1 eetlepel tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode linzen; Een schaal met een inhoud van 1 liter met kleine pastaschillen; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 1 eetlepel tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die voedingsgist bevat; 1 (21 gram) basilicumblaadjes verpakken, in dunne reepjes gesneden; 1/2 theelepel hete paprika (optioneel); 2,5 centimeter gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Combineer olie, ui en knoflook in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en roer tot de ui zacht wordt, 3 tot 5 minuten. Voeg de champignons, Japanse aubergine en boterbloem squash sequentieel toe en roer goed na elke toevoeging.
Roer de tomaten door de Hollandse oven. Roer in rode linzen; deegschalen toevoegen. Giet op voorraad; zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen, afgedekt, tot de pasta bijna volledig gaar is, ongeveer 30 minuten. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de pasta niet aan de bodem van de Nederlandse oven blijft kleven.
Meng rijstazijn, sojasaus en tomatenpuree in een kleine kom. Giet in de Nederlandse oven; roer om te combineren. Roer voedingsgist erdoor. Voeg basilicum, paprika en zwarte peper toe; roer nog een keer.