Veganistische pompoenmuffins

Name: veganistische pompoenmuffins
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: bak spray; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmelk, op kamertemperatuur; 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; 1/4 theelepel zout; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; Een kop met een inhoud van 130 ml die ahornsiroop bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoete appelmoes; 1 eetlepel vanille-extract; Streusel Topping:; Een kopje met een inhoud van 80 ml met opgerolde haver; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout; 60 liter kokosolie, gesmolten en licht gekoeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met stukjes pecannoten, gehakt

Vochtige pompoenmuffins geschikt voor diegenen die een veganistisch maaltijdplan prefereren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C). Vet een jumbo muffinblik en 0,5 van een standaard muffinblik in met kookspray.
Meng samen amandelmelk en azijn. Leg apart totdat de melk gestremd lijkt, ongeveer 5 minuten.
Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder, pompoentaartkruiden en zout samen in een grote kom.
Klop het mengsel van amandelmelk, pompoenpuree, ahornsiroop, appelmoes en vanille-extract samen in een aparte kom. Vouw in bloemmengsel met een rubberen spatel tot het beslag net is gecombineerd. Vermijd niet te veel.
Vul elke jumbo-muffinbeker met een kop met een capaciteit van 130 ml die het beslag bevat. Vul elke standaard muffincup met een kop met een capaciteit van 60 ml die beslag bevat.
Meng haver, bloem, kaneel en zout samen om streusel te maken. Roer in kokosolie tot grote klontjes. Vouw in pecannoten. Geef 2 eetlepels van de streusel over de jumbo muffins. Top muffins van standaard formaat met 1 eetlepel streusel.
Bak muffins in de voorverwarmde oven gedurende 5 minuten. Laat de oventemperatuur op 190 graden komen. Bak muffins van standaard formaat gedurende 5 tot 8 minuten. Bak jumbo muffins nog 10 tot 15 minuten langer.
Laat enkele minuten afkoelen voordat u de blikken verwijdert.