Veganistische pompoenpannekoeken

Name: veganistische pompoenpannekoeken
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met amandelmelk; 2 eetlepels gedestilleerde witte azijn; 5 eetlepels water; 2 eetlepels lijnzaadmeel; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels kokossuiker; 1 eetlepel bakpoeder; 1 eetlepel gemalen kaneel; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter pompoenpuree; 2 eetlepels kokosolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met geroosterde gehakte pecannoten

Deze veganistische pannenkoeken krijgen een vleugje val met de hartige goedheid van pompoen, kaneel en pecannoten! Serveer met toppings naar keuze, inclusief extra pecannoten en ahornsiroop.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer amandelmelk en azijn samen in een maatbeker; zet opzij voor 10 minuten.
Meng water en lijnzaad samen in een kom; laat rusten tot het gelatineus is, ongeveer 5 minuten.
Meng bloem, kokossuiker, bakpoeder, kaneel, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
Voeg het amandelmelkmengsel, het lijnzaadmengsel, de pompoenpuree en de kokosolie toe aan de kom met het bloemmengsel. Meng tot alles goed gemengd is.Vouw in pecannoten.
Verwarm een licht geoliede bakplaat op een middelhoog vuur. Laat het beslag door grote lepels op de bakplaat vallen en kook tot de bellen vormen en de randen droog zijn, 3 tot 4 minuten. Snij en bak tot ze bruin zijn aan de andere kant, 2 tot 3 minuten. Herhaal met het resterende beslag.