Veganistische romige tomatensoep

Bak ui en knoflook in de bodem van een grote ketel.

Voeg tomaten toe (ik mix graag vers en ingeblikt, maar gebruik wat je hebt!).

Roer en kook op een middelhoog vuur tot de tomaten helemaal zacht zijn.

Voeg basilicum toe en roer.

Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.

Verwerk in Vitamix (of sla de koelstap over en verwerk het op de (uitgezet) kachel - met behulp van een staafmixer/staaf.