Veganistische warme en zure soep

Name: veganistische warme en zure soep
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Chinese gedroogde paddenstoelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Chinese gedroogde paddenstoelen; 12 gedroogde tijgerkloppen; 1/2 liter heet water; 9 gram bamboeschimmel; 3 eetlepels sojasaus; 5 eetlepels rijstazijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 1 (227 gram) tofu voor containers, in reepjes van 2/3 centimeter gesneden; 1 liter plantaardige bouillon; 3/4 theelepel gemalen witte peper; 3/4 theelepel gemalen witte peper; 3/4 theelepel gemalen witte peper; 1/2 eetlepel sesamolie; 1/2 eetlepel sesamolie; 1 groene ui, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Chinese gedroogde paddenstoelen

Veganistische versie van het Aziatische nietje. Deze soep is een favoriet bij KZSU-barbecues en zorgt ervoor dat menigten op elke pot worden verwelkomd. Alle extra erwten en paprika's die je hebt, zullen goed in deze soep passen. Voeg toe aan het einde als je wil hun crunch houden.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats in een kleine kom houtzwammen, shiitake-paddenstoelen en lelieknoppen in heet water van 3/8 liter. Laat 20 minuten intrekken tot ze opnieuw gehydrateerd zijn. Verdunnen, bewaren. Tranen vloeien voort uit de paddenstoelen en snijd ze in dunne reepjes. Snijd de lelieknoppen in doormidden.
In een aparte kleine kom bamboeschimmel weken in 60 liter lichtgezouten heet water. Ongeveer 20 minuten laten trekken, tot rehydrateren. Afgieten en fijnhakken.
Meng in een derde kleine kom sojasaus, rijstazijn en 1 eetlepel maïszetmeel. Plaats de tofu-stroken 0,5 in het mengsel.
Meng in een middelgrote pan de gereserveerde champignon en lelieknopvloeistof met de plantaardige bouillon. Breng aan de kook en roer de houtpaddestoelen, shiitake paddenstoelen en lelieknoppen in. Zet het vuur lager en laat 3 tot 5 minuten sudderen. Breng op smaak met rode peper, zwarte peper en witte peper.
Meng in een kleine kom het resterende maizena en het resterende water. Roer in het bouillonmengsel tot het ingedikt is.
Meng het sojasausmengsel en de resterende tofu-repen in de pan.Terug naar de kook en roer de bamboeschimmel, chili-olie en sesamolie erdoor. Schil met groene ui om op te dienen.