Courgettesoep met kerriekruiden

Name: courgettesoep met kerriekruiden
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram courgette, in plakjes; 1 eetlepel boter; 1 grote ui, fijngehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, geraspt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel mosterdzaad; 4 kaneelstokjes (optioneel); 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gemalen kardemom; 1/4 theelepel cayennepeper; zeezout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter groentebouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 4 kaneelstokjes (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg de courgette toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn, 5 tot 6 minuten.
Verwarm de boter in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in de gesmolten boter tot ze zacht en doorzichtig is, 5 tot 10 minuten.
Meng geraspte gember, komijn, koriander, mosterdzaad, gemalen kaneel, kurkuma, kardemom, cayennepeper, zeezout en zwarte peper in een kleine kom. Meng het kruidenmengsel in uien tot het is gecoat.
Meng courgette in uienmengsel; kook en roer tot het 2 tot 3 minuten is. Giet groentebouillon over courgettemengsel; goed roeren. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn, 8 tot 10 minuten.
Giet het courgettemengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.
Giet soep in 4 serveerschalen; garneer elke kom met 1 eetlepel koriander en 1 kaneelstokje.