Vuurgeroosterde tomatensoep

Name: vuurgeroosterde tomatensoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 liter plantaardige bouillon (zoals Penzy's®); 2 (411 gram) blikjes vuur-geroosterde in blokjes gesneden tomaten; 2 eetlepels gehakte verse koriander, verdeeld; 1 theelepel witte suiker; 0.25 theelepel rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom

Dit is de best-to-die-voor vuur-geroosterde tomatensoep! Het kan worden gemaakt voor Italiaanse smaken of Mexicaanse smaken! Mijn favoriet is de Mexicaan! Cilantro is de beste! Gebruik basilicum voor de koriander als u de voorkeur geeft aan een Italiaanse smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in hete olie tot ze geurig zijn, 2 tot 3 minuten.
Giet de plantaardige bouillon over het uienmengsel; voeg tomaten, 1 eetlepel koriander, suiker en rode pepervlokken toe.Kook het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag, plaats een deksel op de pan en laat sudderen tot de tomaten heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Giet het tomatenmengsel in een blender die niet meer dan half vol is. Plaats het deksel op zijn plaats en houd het vast; pulseer een paar keer voor het opgaan om te mengen. Pureer in porties tot ze glad zijn en keer terug naar de pan.
Zet gepureerde soep op middelhoog vuur en kook tot het warm is, ongeveer 5 minuten. Roer de resterende eetlepel koriander en de slagroom door de soep.