Veganistische worteltaart muffins

Name: veganistische worteltaart muffins
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met amandelmelk; 1 1/2 theelepels appelciderazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die geraspte wortelen bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte ananas, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met rozijnen; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte walnoten; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels witte suiker; 130 liter olijfolie; 2 eetlepels melasse; 1 1/2 theelepels vanille-extract; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kardemom

Zoete wortelmuffins.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C). Lijn muffinbekers met papieren voeringen.
Klop amandelmelk en azijn samen in een kleine kom; zet opzij tot gestremd, ongeveer 10 minuten.
Meng volkorenmeel, meel voor alle doeleinden, bakpoeder en baking soda samen in een kom. Combineer wortels, ananas, rozijnen en walnoten samen in een aparte kom.
Klop 190 liter plus 2 eetlepels witte suiker, olijfolie, melasse, vanille-extract, kaneel, nootmuskaat, zout en kardemom in een aparte kom. Meng het gestremde melkmengsel en het suikermengsel tot een bloemmengsel tot het beslag gemengd is; vouw het wortelmengsel in. Schenk het beslag in muffinbekers tot ze volledig zijn gevuld en gewelfd.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, 25 tot 30 minuten schoon is.