Vegetarisch lakendiner met kikkererwten en groenten

Name: Vegetarisch lakendiner met kikkererwten en groenten
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (425 gram) blikken kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; 1,25 butternut squash - geschild, gezaaid en in centimeter gesneden; 2 groene uien, gehakt (optioneel); 7.66 aardappelen van medium roodbruin, in centimeters gesneden; 5 grote worteltjes, gesneden in stukjes van 2,5 centimeter; 7.66 aardappelen van medium roodbruin, in centimeters gesneden; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 groene uien, gehakt (optioneel); 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepeltje gemalen venkelzaadjes; 1 theelepel gedroogde gewreven salie; 2 groene uien, gehakt (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een grote bakvorm in.
Plaats kikkererwten, butternutpompoen, ui, zoete aardappel, wortelen en roodbruine aardappelen op de voorbereide bladpan. Sprenkel met plantaardige olie en gooi om te coaten.
Combineer zout, zwarte peper, uipoeder, knoflookpoeder, gemalen venkelzaad en gewreven salie in een kom. Spring over groenten op de bakvorm en gooi de vacht.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten. Roer en bak tot de groenten zacht en lichtbruin zijn en de kikkererwten licht knapperig zijn, 20 tot 25 minuten meer. Breng het seizoen met extra zout en zwarte peper naar smaak, en garneer met gehakte groene ui voor het serveren.