Vegetarische Koreaanse dolsot bibimbap

Komkommers: Bestrooi komkommers met zout en laat ze 20 minuten in een vergiet uitlekken. Verwijder overtollig water.

Tofu: spoel en tap tofu af. Snijd in centimeters dikke plakjes en plaats deze tussen schone keukenhanddoeken (of papieren handdoeken). Plaats een zwaar voorwerp zoals een koekenpan of een snijplank erop om overtollige vloeistof eruit te persen. Laat het 15 minuten zitten. Verhit een eetlepel van sesamolie in een pan en bak tofu, een keer draaien, tot ze goudbruin zijn.Verwijder tofu uit de pan. Als het koel genoeg is om het te verwerken, snijd het in reepjes.

Wortelen: Verwarm een ​​eetlepel sesamolie in een pan. Voeg wortels en een centimeter zout toe en roerbak tot ze gaar zijn. Haal uit de pan.

Soybean Sprouts: Blancheer in een pot gezout kokend water, net tot het verwelken is. Stort je in ijswater om te stoppen met koken, laat uitdruipen en pers het overtollige water uit. Meng in een kleine kom met 2,5 theelepel sesamolie, een centimeter zout en een scheutje sesamzaadjes.

Spinazie: Blancheer in een pot gezout kokend water, net tot zonnebloemen en felgroen. Stort je in ijswater om te stoppen met koken, laat uitdruipen en pers het overtollige water eruit. Mix in een kleine kom met 2,5 theelepel sesamolie, een centimeter zout, en een scheutje sesamzaadjes.

Om te assembleren: Plaats een dolsot of centimeter gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel sesamolie toe als het goed en heet is en wervel om te coaten. Voeg de rijst toe en pak het gelijkmatig in; het zou sizzle onderaan. Rangschik de komkommer, tofu, wortel, sojaspruiten, en spinazie bovenop.Kook een paar minuten tot de ingrediënten door worden verwarmd. Plaats het ei op bovenkant en versier met sesamzaden en zeewier.

Serveren: breng de pot of pan naar de tafel. (Het is heet, zorg er dus voor dat je je handen en de tafel beschermt met een onderzetter!). Voeg een eetlepel gochujang en een scheutje sesamolie toe en meng goed met een lepel. Verdeel in individuele kom. Indien gewenst, kan elke diner meer sesamolie en gochujang naar smaak toevoegen.