Vegetarische cassoulet (cassoulet de peulvruchten)

Hoewel cassoulet meestal geen vegetarisch gerecht is, is deze variatie op de klassieker erg goed. Voor de witte bonen kan men flageolet of cannellini of grote noordelijke bonen gebruiken. Je kunt de bonen ook een dag eerder koken dan wanneer je van plan bent om de bonen te maken. cassoulet. De vorming van de korst twee keer, met de eerste gemengd in de cassoulet, is de extra 20 minuten die het kost de moeite waard. Zoals Julia Child zou beweren, cassoulet is geen snel gerecht, maar een heerlijke. Dit recept is aangepast van: "The Vegetarian Bistro", door Marlena Spieler.

Bak bonen volgens de aanwijzingen op de verpakking; kan worden gekookt in een snelkookpan of crockpot. Kook tot ze zacht zijn maar niet te gaar.
Verwarm de oven voor op 325 F.
Reserveer 5 van de knoflookteentjes.
In een grote, zware bakpan, op middelhoog vuur, de paprika, de wortels, de aardappel en de resterende knoflooktenen in 2 eetlepels olijfolie tot ongeveer 5 à 8 minuten lichtbruin bakken.
In een aardewerk (of corningware) braadpan, laag de gekookte uitgelekte bonen, gebakken groenten, in blokjes gesneden tomaten, Herbes de Provence, tijm, rode wijn en bouillon, besproei elke laag met zout en peper.
Bedek de braadpan met een goed sluitend deksel en bak ongeveer een uur.
Voeg meer toe als dit nodig is om te voorkomen dat de bonen worden verbrand.
Hak de gereserveerde knoflookteentjes fijn.
Combineer gehakte knoflook met de broodkruimels, gehakte peterselie en 1 eetlepel olijfolie.
Verhoog de ovenwarmte tot 400 F.
Haal de braadpan uit de oven, verwijder het deksel en spreid de helft van het kruimelmengsel erover.
Doe de onbedekte braadpan terug in de oven en bak ongeveer 15 minuten, of totdat er een gouden korst is ontstaan.
Breek de korst en roer het in de cassoulet.
Herhaal dit door de resterende helft van het kruimelmengsel over de cassoulet te strooien.
Doe de onbedekte schaal terug in de oven en bak totdat de tweede en laatste korst is gevormd.
Dien dan.

Ik vond het geweldig