Vegetarische ceviche

Name: vegetarische ceviche
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 rode ui; 3 limoenen; 1 rode peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïs (choclo indien beschikbaar); 1 avocado; 1/2 chili peper (of andere hete peper); 227 gram verse mozzarella kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die korianderblad bevat; zout en peper

Dit recept vervangt lekkere verse mozzarella voor de typische zeevruchten. Zitten voor ZWT 7, Zuid-Amerika, onbeproefd door mij. Voorspellingstijd omvat beide marinatietijden.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de ui heel dun in halve maanschijfjes en plaats ze in een kom met zout water. Voeg het sap van 1 limoen toe en laat het minstens 20 minuten marineren.
Snipper de rode paprika en plaats deze in een kom met de maïs.
Hak de chili peper fijn en meng met de groenten.
Snijd de avocado- en mozzarella-kaas in kleine (1,25 centimeter) blokjes en voeg deze toe aan de schaal.
Giet de uien af en voeg toe aan de andere groenten. Verdun de salade voorzichtig met het sap van de 2 overgebleven limoenen en breng op smaak met zout en peper.
Marineer salade in de koelkast gedurende 15 minuten, bedekt met saran wrap.
Hak de koriander grof en gooi de salade voorzichtig nog een keer, inclusief de gesneden koriander.
Serveer onmiddellijk.