Vegetarische chili (emeril lagasse)

Name: vegetarische chili (emeril lagasse)
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel uipoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode paprika; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 -3 serrano pepers, gesteeld, geënt en fijngehakt (afhankelijk van het gewenste warmteniveau); 1 middelgrote courgette, steeluiteinden bijgesneden en in kleine dobbelstenen gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse maïskorrels (ongeveer 3 oren); 600 gram portobellochampignons, gesteeld, schoongeveegd en in blokjes gesneden (ongeveer 5 groot); 2 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 2 eetlepels zout; 1 eetlepel cayennepeper; 1 (425 gram) kan tomatensaus; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gekookte zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt (of ingeblikte bonen); 1 (425 gram) kan tomatensaus; 1/4 liter groentebouillon of 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse korianderblaadjes; gekookte bruine rijst, begeleiding; zure room of gespannen yoghurt, garnering; in blokjes gesneden avocado, garnering; 1 eetlepel uipoeder; creoolse smaakmaker,: (Emeril's Essence of ook wel Bayou Blast genoemd); 2 1/2 eetlepels paprikapoeder; 2 eetlepels zout; 2 eetlepels knoflookpoeder; 1 eetlepel zwarte peper; 1 eetlepel uipoeder; 1 eetlepel cayennepeper; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 eetlepel gedroogde tijm

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, paprika's, knoflook en serrano-pepers toe en laat roeren tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de courgette, maïs en champignons toe, en kook, roerbak, tot het zacht is en de groenten afgeven en begin rond de randen bruin te worden, ongeveer 6 minuten. Voeg het chilipoeder, komijn, zout en cayennepeper toe en kook, roer, tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaten en roer goed. Voeg de bonen, tomatensaus en groentebouillon toe, roer goed en breng aan de kook. Reduceer het vuur tot medium-laag en laat, af en toe roerend, ongeveer 20 minuten sudderen.
Haal van het vuur en roer de koriander erdoor. Pas de kruiden aan, naar smaak.
Om te serveren, plaats 60 liter bruine rijst in de bodem van elke kom. Doe de chili in de kommen boven de rijst. Boven elk portie met een klodder zure room en lepel avocado.Sprinkle met essentie en groene uien en serveer.
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning :.
Combineer alle ingrediënten grondig.
Opbrengst: een kopje met een inhoud van 170 ml bevat