Vegetarische gevulde paprika's van oom bill

Ik maak dit recept al vele jaren en liet het in mijn kookboek publiceren. Door de 3 kleuren van Paprika's te gebruiken, ziet de presentatie er fantastisch uit en is hij heel smakelijk. Kies mooi gevormde grote paprika's.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Spoel rijst minstens 5 keer in koud water om chaffe te verwijderen.
Voeg in een pan of rijstkoker rijst, bouillon en saffraanstrengen toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen, bedekken en koken, of totdat alles is opgenomen.
Laat ondertussen, in een grote koekenpan, olijfolie op middelhoog vuur opwarmen; voeg uien toe en bak 4 minuten, onder regelmatig roeren.
Voeg knoflook, selderij, wortels en bak nog eens 4 minuten toe, af en toe roeren.
Meng in een mengkom gekookt rijst en uienmengsel.
Voeg uitgelekte bruine bonen en 2 eetlepels gereserveerde bonen toe en meng goed.
Voeg basilicum, pepervlokken, oregano, 0,5 theelepel zout, peper en peterselie toe en meng tot het is opgenomen.
Snijd de toppen af op elke peper, verwijder zaden en membranen.
Bereid een ondiepe ovenbestendige braadpanschotel door te borstelen met 1 eetlepel olijfolie.
Plaats de paprika's rechtop met de snijopening naar boven gericht.
Vul elke paprika met het mengsel tot op 1,25 centimeter van de bovenkant.
Meng in een kleine kom tomatenblokjes en resterende 0,25 theelepel zout en meng goed.
Schep de tomaten gelijk in elke paprika.
Voeg 1 eetlepel gereserveerde bruine bonen toe aan de tomaten in elke paprika.
Bedek het schaaltje stevig met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven van 170 graden gedurende 35 tot 45 minuten of tot de paprika's zacht zijn.
Heet opdienen.
OPMERKING: U kunt ook langkorrelige witte rijst gebruiken in plaats van bruine rijst.
Voor een mooie presentatie, selecteer 2 zoete rode paprika's, 2 groene paprika's en 2 oranje pepers.