Vegetarische mi goreng (Indonesische gebakken noedels)

Name: vegetarische mi goreng (Indonesische gebakken noedels)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram ongekookte soba noedels (ramen werken geweldig en zijn goedkoop) of 400 gram andere soorten Aziatische noedels (ramen werken geweldig en zijn goedkoop); 2 -4 eetlepels arachideolie; 1 ui, fijngehakt; 3 fijngehakte teentjes knoflook; 1.25 centimeter gemberwortel, gepeld en geraspt; 2 prei (groene en witte delen) of 6 lente-uitjes, gehakt (groene en witte delen); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met daarin peultjes; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die mung taugé bevat; 3 eetlepels ketjap manis (of 3 eetlepels sojasaus gemengd met 1 1/2 eetlepel bruine suiker); 1 -2 eetlepel sambal oelek chili pasta of 1 -2 eetlepel cayennepeper, naar smaak; 2 eieren, roerei (aanbevolen); 400 gram stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden

Dit was een favoriet in het hostel waar ik woonde en we hadden het geluk om de echte spullen in Indonesië te hebben. Je kunt de 20cent ramen-pakketten gewoon kopen en de smaakstoffen niet gebruiken. Dat werkt prima en ik raad de eieren meer dan aan de tofu ... maar wat drijft je boot.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; afvoeren en opzij zetten.
Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan en voeg de ui, knoflook en gember toe; roerbak tot de ui slap is.
Roer de prei of lente-uitjes, peultjes en taugé erdoor en bak tot ze zacht en knapperig zijn.
Roer dan de noedels, kecap manis en sambal of cayennepeper erdoor.
Voeg de eieren of tofu toe.
Meng het geheel totdat het is verwarmd (ongeveer 5 minuten).
Heet opdienen.