Vegetarische nori miso

Name: vegetarische nori miso
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (950 milliliter) containers plantaardige bouillon; 950 milliliter water; 2 eiwitten; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met miso-pasta; 2 eetlepels gemberpasta; 1 eetlepel sesamolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met edamame (groene sojabonen); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met shiitake-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met gehakte lente-uitjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel sojasaus; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden stevige tofu; 1 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 170 ml met verkruimelde gedroogde nori (zeewier); 2 eetlepels witte suiker

Ik begon te proberen een duidelijk soeprecept te maken, dat snel uit de hand liep om elementen van miso, eierdruppelsoep en zeewier op te nemen. Ik dien het als een hoofdgerecht met een kant van bruine basmatirijst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng groentebouillon en water in een grote pot; breng aan de kook.Verlaag het eiwit in de kokende bouillon en kook tot het eiwit is gekookt, ongeveer 10 seconden.Stel het eiwit uit het oppervlak van de bouillon met een lepel met gleuven en breng het over naar een schaal om af te koelen.
Verminder hitte tot medium. Meng miso-pasta, gemberpasta en sesamolie in bouillon met behulp van een aardappelstamper of pollepel totdat deze volledig is verwerkt. Voeg edamame, champignons, lente-ui, knoflook en sojasaus toe aan misobouillon; dek de pot af met een deksel, laat het vuur laag tot middelhoog worden en kook totdat de champignons niet langer op het oppervlak drijven, ongeveer 10 minuten.
Meng tofu en cayennepeper in misobouillon. Breek afgekoelde eiwitten in kleine stukjes en voeg toe aan misobouillon. Breng nori en suiker aan in misobouillon; bedek de pan en laat sudderen, af en toe roeren, tot soep smaken zijn gemengd, ongeveer 1 uur.