Vegetarische (of veganistische) crème van wortelsoep

Voeg water, edelmetaal, linzen, gereserveerde bleekselderij (gehakte) en peterselie toe. Aan de kook brengen, afdekken en op middelhoog vuur 15-20 minuten laten sudderen.

Voeg instant rijst toe en laat nog 10-15 minuten sudderen.

Gebruik een staafmixer en mix tot een gladde massa. Als je er geen hebt, kun je mengen in een gewone blender en teruggaan naar de soeppan.

Voeg melk toe (u kunt meer of minder toevoegen als u vindt dat de soep te dik is of als u denkt dat een schaal met een inhoud van 1/4 liter die het kan bevatten het te dun maakt) en zout/peper indien gewenst.

Verwarm op laag tot net opgewarmd. We slaan deze stap over omdat mijn familie inmiddels honger heeft en graag wil eten, lol. We vinden het leuk hoe de melk voldoende afkoelt om het toch meteen op te kunnen eten.

Serve with bread ( if desired ) and enjoy!