Vegetarische vindaloo

Name: vegetarische vindaloo
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gemalen komijn; 2 theelepels geel kerriepoeder; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 liter water; 1 (794 gram) kan in de vlammen geroosterde tomaten in blokjes snijden; 1 kop bloemkool, in roosjes gesneden; 2 groene paprika's, in blokjes gesneden; 2 aardappelen, in blokjes; 1 courgette, in blokjes gesneden (optioneel); 1 serrano chili peper, in blokjes gesneden; 2 theelepels geraspte gember; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel gemalen komijn
2 theelepels geel kerriepoeder
1/2 theelepel gemalen kruidnagels
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kurkuma
1/2 liter water
1 (794 gram) kan in de vlammen geroosterde tomaten in blokjes snijden

1 kop bloemkool, in roosjes gesneden
2 groene paprika's, in blokjes gesneden
2 aardappelen, in blokjes
1 courgette, in blokjes gesneden (optioneel)
1 serrano chili peper, in blokjes gesneden
2 theelepels geraspte gember
1/2 liter water
Een kop met een inhoud van
60 ml die witte azijn bevat

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg komijn, currypoeder, kruidnagel, kaneel en kurkuma toe; kook gedurende 1 minuut.
Voeg 1/4 liter water toe en laat 5 minuten sudderen.
Voeg tomaten, bloemkool, paprika, aardappelen, courgette, serrano-peper en gember toe; kook, vaak roerend, 5 minuten.
Voeg 1/2 liter water en azijn toe, dek af en laat nog 10 minuten sudderen..