Vegetarische witte bonensoep

Name: vegetarische witte bonensoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 kleine courgette, in de lengte in vieren gesneden en in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met elke gesnipperde ui, selderij en wortel; 2 eetlepels canola-olie; 3 blikjes (411 gram elk) plantaardige bouillon; 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel peper

De huishoudeconomen in onze testkeuken hebben deze vers smakende, vleesloze soep laten sudderen. Hij is geschikt voor twee soorten bonen en maakt een smakelijk voorgerecht. Rond de maaltijd met Walnut Courgette muffins of warme broodjes.

Ingrediënten

2 kleine courgette, in de lengte in vieren gesneden en in plakjes gesneden
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met elke gesnipperde ui, selderij en wortel
2 eetlepels canola-olie
3 blikjes (411 gram elk) plantaardige bouillon
1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt

1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt
1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel peper

Bereiding

In een grote pan bak je de courgette, ui, bleekselderij en wortel in olie gedurende 5-7 minuten of tot ze knapperig zijn.
Voeg de resterende ingrediënten toe.
Breng aan de kook.
Verminder de hitte; dek af en laat 15 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn.