Veggie omelet voor één

Name: veggie omelet voor één
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 30 ml die rode peper bevat, gehakt; Een kop met een inhoud van 30 ml die rode peper bevat, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die paddestoel bevat, in plakjes gesneden; 3 eiwitten; 3 eiwitten; 1 eetlepel melk; Een kop met een inhoud van 30 ml die kaas bevat

Gezond en vol met groenten - in plaats van de boter te gebruiken, spray ik meestal de pan met een groentespray. Ik gebruik ook een vetarme kaas, meestal gewoon wat ik in de koelkast heb.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt een eetlepel boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de ui en de pepers en musrhoom in de pan. Roer af en toe 4 tot 5 minuten totdat de groenten zacht zijn.
Terwijl de groenten koken, sla de eieren en het eiwit met de melk.
Verwijder de groenten van het vuur en doe het in een kleine kom en houd het warm.
Smelt de overgebleven 1 eetlepel boter (in de koekenpan die net is gebruikt om de groenten te koken) op middelhoog vuur. Giet de koekenpan met de boter. Wanneer de boter bruisend is, voeg het eimengsel toe en kook het ei gedurende 2 minuten of totdat de eieren beginnen zet op de bodem van de pan. Til voorzichtig de randen van de omelet op met een spatel om het ongekookte deel van de eieren naar de randen te laten stromen en te laten koken. Blijf 2 tot 3 minuten koken of tot het midden van de omelet begint te lijken droog.
Strooi de kaas over de omelet en schep het groentenmengsel in het midden van de omelet. Vouw voorzichtig een rand van de omelet over de groenten met een spatel. Laat de omelet nog 2 minuten koken of tot de kaas smelt tot de gewenste consistentie. Schuif de omelet uit de koekenpan en op een bord.