Veggie quesadillas met koriander zure room

Hak cilantro en voeg toe aan zure room, samen met curry, meng goed.

Snijd de paprika en ui grof in een grote antikleef bakpan (ik gebruik mijn ijzeren koekepan) die is gemotregend met 2-3 eetlepels olijfolie, voeg de knoflook en smaakmakers toe en kook op matig vuur gedurende 5 minuten, of totdat de groenten knapperig zijn, naar de vacht gooien.

Snijd de paddestoelen in plakjes en scheur zachtjes de spinazie en voeg toe aan de bakpan.

Voeg indien nodig meer olijfolie toe en bak de groenten zachtjes tot de spinazie mooi verwelkt is, ongeveer 5 minuten.

Verwijder de groenten uit de koekenpan en leg ze in een kom.

In dezelfde pan die is afgeveegd schoon met een servet, voeg 2 eetlepels olijfolie.

Plaats een tortilla in een koekenpan en voeg een flinke hoeveelheid kaas (eerst), groenten en vervolgens kaas, toe aan een halve kant van de tortilla, als een omelet.

Vouw de lege kant over de andere kant van de tortilla en kook tot de kaas smelt en de tortilla mooi bruin is.

Vanwege het feit dat de mijne gevuld is met groenten en kaas, zal ik hem één keer omdraaien om zelfs smelten en bruin worden te garanderen.

Breng over naar een bord en snijd in partjes.

Serveer met koriander zure room of uw keuze aan toevoegingen (guacamole, salsa, ect--) Dit recept maakt 2 royaal gevulde grote tortilla-quesadilla's of 4 kleine.