Vendakka paalu

Name: vendakka paalu
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1/2 paprika, gezaaid en in reepjes gesneden; 2 jalapenopeper, gezaaid en in reepjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel koriander op de grond; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel komijnzaad; 1/8 theelepel gemalen kardemom; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen kaneel; 1 kleine tomaat, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die gouden rozijnen bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden okra; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 1 eetlepel water; zout naar smaak

Dit is okra in kokosmelkkerrie. Zeer eenvoudig te maken en geweldig met rijst en naan voor een complete maaltijd. Een pittige en erg romige veganistische curry die zelfs niet-veganisten zal plezieren. Als je meer pit wilt, gebruik dan meer pepers of andere kruiden naar je zin.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan; kook en roer de paprika in de hete olie tot een beetje zacht, ongeveer 3 minuten. Roer de jalapenopeper, gember, knoflook en laurierblaadjes door de paprika; kook tot geurig, ongeveer 2 tot 3 minuten meer. Seizoen met de koriander, rode peper, kurkuma, komijnzaad, kardemom, zwarte peper en kaneel; kook en roer nog eens 2 minuten. Voeg de plakjes tomaat en rozijnen toe aan het mengsel; blijf nog 3 minuten koken. Meng de okra goed door het mengsel om de kruiden te kruiden.
Roer de kokosmelk en het water samen in een kleine kom; Giet in het mengsel. Bedek de pan en dek af tot de okra gaar is, 8 tot 10 minuten. Voeg water toe als dat nodig is om het vochtig te houden. Seizoen met zout. Warm bewaren.