Mascarpone-brandy crème

Name: mascarpone-brandy crème
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 5 eieren, gescheiden; 7 eetlepels witte suiker; 1 eetlepel cognac; 2 (227 gram) mascarpone-kaas; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat

Ingrediënten

5 eieren, gescheiden
7 eetlepels witte suiker
1 eetlepel cognac

2 (227 gram) mascarpone-kaas
Een kop met een inhoud van
190 ml die zware room bevat

Bereiding

Combineer eierdooiers en suiker in een grote kom; sla met behulp van een elektrische mixer tot schuimig en bleek. Voeg brandewijn en mascarpone toe. Blijf kloppen tot het mengsel stevig wordt, ongeveer 5 minuten.
Klop het eiwit in een glazen, metalen of keramische kom tot stijve pieken. Bedek de room in een aparte gekoelde glazen of metalen schaal met behulp van een elektrische mixer totdat zachte pieken ontstaan. Veeg eiwit en slagroom zachtjes in een mascarponemengsel met een spatel of houten lepel.